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吃膩了著重醬汁調製、作法繁複、價格昂貴的法式料理的饕客有福了，華航諾富特「品坊西餐廳」將於下週一（3月21日）推出為期三周「Cest Si Bon 法國鄉村美食節」，不同於「法式料理」，「法國鄉村菜」的特色在於凸顯一個地方的風土民情和歷史文化，在烹飪過程中講究「原汁原味」，作法相對簡單，樸實，會根據時令就近取材，菜色內容不比一般宮廷式法式料理精緻，卻比較吃不膩，而且更對華人胃口。擅長法式料理的新任行政西廚副主廚邱隆盛，將推出一系列充滿法國鄉村傳統風味菜色，並精心製作法式羊肉餡餅、油封鴨腿、馬賽魚湯等純南法菜品來挑戰您的舌尖，其中「傳統南法手做羊肉餡餅」是邱隆盛親自習自米其林二星主廚的私房菜，挑選上等羊腿肉，用法國傳統香料如迷迭香、百里香及茵陳蒿等，整整醃製三天；餅皮則使用手工Fillo千層薄酥皮、層層包裹；咬下去，口感酥脆、肉質油嫩，香氣更是撲鼻而來。另外，如「普羅旺斯燉菜」、「油封鴨腿」等，則是因以往法國鄉村經濟較不寬裕，為不浪費食材，發展出燉菜文化外；為讓食物能更長久保存，將鴨腿肉醃製後淋滾油，封住裡面的原汁，食用時才放入烤箱，重現鮮甜滋味，品味演變自法國飲食文化的傳統道地風味。另外，餐廳還邀請法籍客座主廚Mr. Christophe創作他最擅長的巧克力甜點，他獨創的作品『Tout Chocolate』，使用純度達70度的黑巧克力搭配部分牛奶巧克力、衍伸出5種不同口感的變化，一口咬下去，立即體驗各式酥脆、濃郁、軟嫩及幕斯般的巧克力於一體的口感，裡頭還藏著熔岩般流出的巧克力漿，不僅外觀及口味驚人，更是創意無比，還有蒙布朗、反烤蘋果塔、普羅旺斯酥、草莓法式千層酥等法式點心。「Cest Si Bon 法國鄉村美食節」也同步於4月9日舉辦品酒會，3月26日及4月3日更有法國甜點烹飪教室，由客座主廚Cristophe親自示範教學。活動期間，每周四到周日，天天安排現場表演，如法語歌Live show、小丑秀、手風琴樂團演奏，打造鄉村歡樂氣氛，讓用餐民眾能更投入情境、感受別出心裁的法式鄉村傳統情懷。法籍客座主廚Mr. Christophe（中）為美食節中甜點操刀。記者鄭超文／攝影分享 facebook twitter pinterest 記者鄭超文／攝影分享 facebook twitter pinterest 行政西廚副主廚邱隆盛拿出看家本領，親自向二星主廚學習的私房菜「法式羊肉餡餅」。記者鄭超文／攝影分享 facebook twitter pinterest 法籍客座主廚Mr. Christophe為美食節中甜點操刀。記者鄭超文／攝影分享 facebook twitter pinterest 記者鄭超文西餐行政主廚魯志忠（中）親自下廚。記者鄭超文／攝影分享 facebook twitter pinterest 記者鄭超文／攝影分享 facebook twitter pinterest

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